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第499章 开始酿造老陈醋，地瓜烧终于面世了[1/3页]

　　酿醋并不需要太多的人。

　　除了林雪以外。

　　苏寒还叫上了李玥瑶和小妲己，而其余的人都去地里掰玉米了。

　　来到工坊。

　　先制作酿醋的工具。

　　想要制作上等的老醋。

　　五个步骤是必不可少的。

　　蒸、酵、熏、淋、陈。

　　其中，蒸...是需要大型的笼屉的。

　　但家里的笼屉并不合格，所以要先把笼屉打造出来。

　　在苏寒制作工具的过程中。

　　林雪三人则是将晒好的高粱研磨成4-6瓣。

　　这个是硬性要求。

　　研磨的太小，会流失营养。

　　如果块太大，会不容易蒸透。

　　除此之外。

　　面食大省的醋好吃，其实是离不开特殊品质的高粱。

　　但苏寒种植的高粱，远远比蓝星的品质要好。

　　因此材料方面也并不需要担心。

　　上午十点半。

　　研磨好的高粱正式上锅。

　　等到将它蒸熟蒸透，便可以端下来放凉了。

　　这个温度为30°。

　　即：手指摸上去不冷不热。

　　但苏寒不能亲自尝试。

　　他的身体抗性太高，所以让小妲己去测温更为准确一些。

　　“爹爹，高粱已经好嘞...”

　　“嗯，来了！”

　　苏寒放下茶壶，将阿刚送给自己的醋曲倒了上去。

　　等到这批醋酿完后。

　　他便要亲手制作一批醋曲和酒曲。

　　如今豌豆与小麦都已经成熟。

　　这件事便刻不容缓了。

　　制作醋曲与酒曲都是一件相当耗费时间的事情。

　　不仅要陈放，还要让曲块进行发酵。

　　因此制曲的过程中。

　　苏寒还得建造一座专门用来制曲的工坊才行。

　　将醋曲与高料混合。

　　下一步，便是发酵。

　　苏寒将搅拌好的材料倒入大缸里面。

　　“好了，接下来就是慢慢让它发酵了...”

　　“以后每天需要翻动三次，早中晚各一次...”

　　“等会在这里留下一个笔记本，这个过程大约要持续9天...”

　　准确来说。

　　酿醋是要经过25天的。

　　其中16天用来将粮食里面的淀粉转化为酒精，后续的9天进行醋酸的发酵。

　　但苏寒有系统。

　　目前，他的酿造技能为lv75。

　　因此酿造的时间会大幅度缩减。

　　但时间的减少，并不等于步骤会减少。

　　所以酿造过程中，频繁的翻动是比不少的。

　　除此之外。

　　苏寒酿造的醋会比蓝星的醋更为好吃一些。

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