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第四十二章 舌尖上的珍馐（下）[2/3页]

　　即挑起到案台上冷置一会儿。

　　等油重新凝固，省得切的时候刀滑。

　　另一边，辣酱还没完，他继续忙活。

　　基本的调味结束，就该切菜了。有了辣酱在手，马齿苋自然可以凉拌一些，吃着会和先前大有不同。

　　嘟嘟嘟！

　　刀锋锐利，在菜根上来回，很快装入盘中，又出一把垫在刀下，飞快切碎。

　　今天的两种也才都要长条，太短了吃着不爽口，所以他落刀很快。

　　没几刀便解决完事儿。

　　这头，刚夹了柴火，肉也冷好，陈屿舀水清洗铁锅。

　　涮了两遍还是有些油脂沾在底部。

　　来到肉前，野猪肉要比寻常家猪肉要色深一些，同时腥膻味也更重，直接活宰下锅的话会让人有种含尿的异样感觉。

　　当然，对饥饿到极致的人来说这不算什么，不过无论山下农户还是陈屿都没到那个地步，西州总体还是安定，广庸虽匪患渐渐起势，然霍乱乡里的终究是少数。

　　毕竟一群泥腿子，没什么油水可捞。

　　所以这头野猪显然在被猎住后又动了其它工序，不知是不是土法，反正他闻着不仅没有腥膻，且带着一些草木气。

　　真不晓得这些农户用的什么药草给过了一边。

　　手指别了下，轻舔。

　　旋即他眸子一散，好家伙，还用盐腌制过。即便是品质最差的山盐，土法炼制而成，也谈不上随处可得。

　　土盐、粗盐、精盐。

　　道观用的便是第二等，前者又被唤作沙盐，不是盐里掺沙，而是反过来。所以这种盐是最为便宜、流传最广的。

　　不过很多平头百姓都不吃，而是拿来如眼前这般腌制、储存食物。

　　乃至于饲养牛马时也会用到——兑盐水给这些大块头喝。

　　精盐也叫雪盐，白如雪，说是价比连城可能有虚夸，但一罐百两银却是毫不为过。

　　回到眼下，陈屿收回手指，一刀刀将肉块切成丝。

　　没有弄太薄太细，野猪肉本就只混个味道，太细了待会儿想吃都找不到。

　　准备就绪，倒入些许清油——这油略显涩味，不过很正常，即便在山下酒楼食馆里陈屿也没吃到前世那样的油，实在谈不上纯净。

　　倒了一

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